2. 第2章 发酵培养液预处理

2.1. 教学基本内容：

  1. 发酵培养液特性；

  2. 发酵液过滤特性的改变；

  3. 凝聚与絮凝；

  4. 发酵液的相对纯化；

2.2. 重点：

  1. 理解凝聚和絮凝的差异；

  2. 掌握常规的助滤剂、絮凝剂、蛋白变性、离子去除的使用方法；

2.3. 难点：

  1. 预处理方法的选择；

2.4. 学生应达到的能力：

  1. 掌握常用的改善发酵液过滤特性的方法及原理

2.5. 课程思政教学设计与实践：

以日常生活中“卤水点豆腐”为案例，讲述古法制备豆腐的基本原理，对沉淀签的煮浆环节进行探讨，让学生体会中国传统的智慧，增强文化自信。

2.6. 课堂学习视频

2.7. 课外延伸

2.8. 自我检测